Mrkva obsahuje vysoké množstvo vitamínu A a betakaroténu. Taktiež obsahuje vitamíny B, C, E, H, kyselinu listovú a kyselinu pantotenovú, ďalej kyselinu kremičitú, pektínové látky a silice a z dôležitých stopových prvkov ešte obsahuje draslík, sodík, vápnik, horčík, fosfor, síru, mangán, železo, meď a zinok.
Ak chceme pestovať mrkvu, najskôr si musíme zvoliť správny typ pôdy. Ideálna je dobre priepustná a hlbšia pôda, avšak, niektoré odrody mrkvy môžu byť vhodné aj do ťažších pôd.
Teplota prostredia by mala byť okolo 18 °C. Avšak, vlhkosť pôdy by sa nemala meniť. Vysadiť semienka mrkvy môžeme hneď ako nám rozmrzne pôda, čiže niekedy vo februári alebo v marci. Karotku môžeme dokonca vysievať až do júna, pretože jej vegetačná doba je oveľa kratšia. Semeno nám bude klíčiť približne 4 týždne. Existujú aj poloneskoré a neskoré odrody, ktoré sa môžu vysievať až do septembra. Pri sadení semienok by vzdialenosť riadkov mala byť asi 30 cm. Výsev budeme musieť pretrhávať, aby nám nakoniec zostali len silné rastlinky, ktoré budú od seba vzdialené asi 3 až 5 cm u karotky alebo 5 až 8 cm u neskorej mrkvy.
